作者：杨帆
简介：2、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。在国内烹饪中南方应用甜味较多，以姜苏的吴锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。3、酸味调料包括：醋、番茄酱等。对于很多女性来说尤其喜欢吃酸味的菜肴，因为酸味可助肠胃消化、去鱼腥、解油腻、开胃爽口、增强食欲。4、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜等，辣在南方出了名的，辣味调料可以促进食味紧张、增进食欲。5、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。
粮食囤完了，人总不可能只吃主食的。
接下来，杨帆安排采购部继续囤货，拿起项目组规划的清单，这是按照避难所十年的消耗数量列出的采购单。
其中，涉及到的物品超过一千种，比如：有食盐、味精、酱油、鸡精、醋、白糖、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒等。
我国菜肴的口感有咸、甜、酸、辣、麻、香。而这些口感的制作离不开调料的使用。调料是用来调制作食品等的辅助用品。常将调料分为咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
1、咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料等。咸味自古就被列为五味之一，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。
2、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。在国内烹饪中南方应用甜味较多，以姜苏的吴锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。
3、酸味调料包括：醋、番茄酱等。对于很多女性来说尤其喜欢吃酸味的菜肴，因为酸味可助肠胃消化、去鱼腥、解油腻、开胃爽口、增强食欲。
4、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜等，辣在南方出了名的，辣味调料可以促进食味紧张、增进食欲。
5、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。
6、酸、辛辣等。酸是人们喜欢吃的，辛辣是人们喜欢的。
7、麻椒、香菜、海藻、香菇、花椒等。
8、香料包括：孜然、辣椒、黄瓜、香菜、菠菜、红萝卜、花生、桂圆等等，这些东西在国内是最常见的，但是在国外却是稀罕物。
最终，杨帆决定，食盐囤货30万吨，糖类囤货50万吨，能长久储存的茶类囤10万吨，料酒5万吨。
其他的都按照采购清单上的数量在采购十倍。因为很多种类的存储时间并不长，有的甚至只能存放一到两年，但是他不担心这些，反正又不贵，买了先放着，坏了就处理。
有了不用跟没有，是两个概念。
国内的说完外，再看看国外的，很多烹饪菜式是需要国外调料的，比如咖喱，黑椒汁等等。
为了能在末日继续品尝全世界的美食，杨帆通知国外工作的采购部员工。
按照当地特色烹饪文化采购调料，数量平均都能达到1000吨左右。
除此之外，还有一些非常稀有昂贵的食材和调料，需要杨帆亲自做决定，比如西班呀大火腿，饿国的鱼子酱，珐国的干奶酪，何国的奶粉等等。
