作者：许若麟
简介：|许若麟用菜刀将红葱头和蒜瓣拍扁，洋葱粗粗切块。她打开冰箱，把昨天泡上的干冬菇取出，对半切开，然后抓起一把翠绿的葱切成段。早上送来的鲜鸡已斩件切块，用生抽、老抽、白砂糖、淀粉和麻油腌制过，眼下基本入味。她瞟了一眼电饭煲，还剩不够十分钟米饭就焖熟。她心中庆幸，还是快速煮饭模式好，对饿货尤其友好。她用中火烧热砂锅，倒入少许花生油，随后添加蒜瓣、红葱头和洋葱，细细炒香。接着，她加入腌好的鸡块，快速炒出香气，再加入绍兴酒翻炒均
许若麟用菜刀将红葱头和蒜瓣拍扁，洋葱粗粗切块。她打开冰箱，把昨天泡上的干冬菇取出，对半切开，然后抓起一把翠绿的葱切成段。
早上送来的鲜鸡已斩件切块，用生抽、老抽、白砂糖、淀粉和麻油腌制过，眼下基本入味。
她瞟了一眼电饭煲，还剩不够十分钟米饭就焖熟。她心中庆幸，还是快速煮饭模式好，对饿货尤其友好。
她用中火烧热砂锅，倒入少许花生油，随后添加蒜瓣、红葱头和洋葱，细细炒香。
接着，她加入腌好的鸡块，快速炒出香气，再加入绍兴酒翻炒均匀。此时一股浓郁的肉香充盈整个厨房，再从传菜窗口飘向座位，引得章以灏频频转头，寻找香味来源。
“要不要进来看看？”
章以灏看着厨房出入口贴着的“厨房重地，闲人免进”，稍显迟疑。
“我可以进去？”
“当然，您是我朋友，而且现在不是营业时间，快请进。”许若麟挥手，让章以灏到炉头那边来。
章以灏顿了顿，一股暖流传遍全身。厨房里的香味像带着魔法，控制他的脚步向厨房走去。
犹豫一秒都是对这顿午餐的不尊重。
许若麟将砂锅的盖子盖上，鸡块被困在砂锅里，只能拼命挣扎熟透，五到八分钟后，又是一条好汉。
章以灏怔怔地盯着架在猛火上烧煮的砂锅出神。
“这是什么做法？”
“这是‘啫啫煲’。总体来说，就是先用红葱头、蒜瓣、葱段等炒香，加入主角，以猛火短时间内蒸发砂锅内的水分，借此逼熟食材。汤汁水分挥发的同时，砂锅滋啦作响，好像‘啫啫’的发音，所以叫‘啫啫煲’。”
时间一到，她打开锅盖，加入切半的冬菇稍作翻炒，再次盖上锅盖，再煮五到八分钟。
他的馋虫被勾得无处可去，只能纠缠他空空的胃，拼命抗议。
等待鸡块熟透的同时，她将蠔油、白砂糖、水和淀粉混合，调成一份料汁。
“章先生，之前没吃过啫啫煲？”
“没有。今天真是开了眼界。”章以灏语气谦逊。
世界之大，美食万千，他只是饮食杂志的主编，并不是美食万事通。更何况，他丧失味觉十年，美食对他来说，不过是生存和工作需要，何需立志尝遍天下美食。
“好了，”许若麟语气兴奋，“见证魔法的时刻来了。”
说罢，她拿走砂锅盖子，一股扑鼻奇香瞬间征服在场的二人。在氤氲雾气之间，许若麟眼疾手快，将事先调配好的料汁倒入砂锅，快速翻炒均匀。料汁以肉眼可见的速度迅速蒸发，收汁到鸡块都裹满酱汁，没有多余水分即可。
砂锅内滋滋啦啦，许若麟顺手撒上一把青翠的葱花，抄起一条毛巾，捧着砂锅往外走。
厨房内的油烟被带至座位，章以灏的食欲也准时报到。
“好香，这就是啫啫煲？”
“对，”许若麟一脸自豪，“啫啫鲜鸡煲，请慢用。”
电饭煲已跳到保温，晶莹洁白的米饭被盛至碗中。很快，米饭就会染上棕色，与啫啫鲜鸡煲的酱汁交融。
砂锅的滋啦声已停息，章以灏迫不及待地夹起一块鸡肉，一口塞进嘴里，烫得他龇牙咧嘴。
“慢点儿，啫啫煲很烫的，砂锅保温效果一流。”许若麟一边偷笑，一边给章以灏又倒了一杯温水。
他正忙着品味口中的鲜鸡，没空回答。鸡肉极鲜，嫩滑得教他不敢相信，而且鸡肉十分入味，酱汁咸鲜可口，与香气一道争夺他的理智。
